Baca Berita Lainnya…
Berbeda dari olahan kelapa muda biasa, di tangan seorang warga Banjarmasin bernama Soraya, ia menjadikan buah kelapa menjadi menu kekinian es cincau. Rasanya yang manis dan gurih, membuatnya cocok menjadi menu pelengkap buka puasa andalan.
Maya Andriani, Banjarmasin | BeritaBanjarmasin.com
Soraya mengungkapkan bahwa dirinya baru mulai membuat es cendol, sejak 12 tahun lalu ia telah menjalankan bisnis parsel. Karena saat ini menurutnya bahan parsel sedang naik daun, sehingga berencana membuka usaha baru.
Oleh karena itu, ia mulai berpikir untuk membuat olahan rumahan dengan mengubah minuman kelapa menjadi nuansa baru dan kekinian agar disukai warga Banjarmasin. Menurutnya, hal itu juga berawal dari kesukaannya pada kelapa dan minuman segar.
Soraya mulai mencoba peruntungan di bisnis es cendol di bulan Ramadhan dengan brand yang ia beri nama Caca de Coco yang berlokasi di Toko Mom’s Cafe Jalan Cemara Raya Banjarmasin.
“Alhamdulillah, hari kedua Ramadhan saya mulai berjualan semakin banyak dan ada pesanan,” jelasnya.
Seperti disajikan untuk buka puasa bersama dan pengajian, es cendol Soraya laris manis. Katanya karena bahan yang digunakan harus selalu segar kemudian setiap hari juga diproduksi.
Dalam sehari dia bisa menghasilkan 25 sampai 50 butir kelapa muda dan penambahannya tergantung pesanan dan pasti akan habis pada hari yang sama. “Kalau ada sisa produksi, saya jual di depan halaman kafe,” ujarnya.
Es cincau ini memiliki dua varian, yang pertama rasa original (hanya isian jelly) dan yang kedua rasa buah (mix fruit) yang dibanderol dengan harga Rp 25.000 per buah.
Dalam proses pembuatannya, terlebih dahulu kupas kelapa dan keruk isinya lalu pisahkan untuk diambil batok kelapanya saja. Kemudian air kelapa diambil dan dimasak dengan agar-agar bubuk.
Setelah matang, dituang ke dalam tempurung kelapa dan didiamkan beberapa saat hingga mengeras kemudian dicampur dengan aneka buah seperti semangka, jeruk, anggur, kiwi dan kembali disiram air kelapa bubuk agar-agar tadi dan ditambah kemangi di atasnya.
Proses terakhir kemudian batok kelapa yang sudah diisi tadi kemudian dikemas dengan rapi. Kemudian dimasukkan ke dalam mesin pendingin sebelum dijual kepada pembeli. Anda juga bisa menambahkan susu dan sirup serta sendok dan sedotan sebagai pelengkap. (maya/sip)
